Find Kosher Places around you
מאת: דני ססלר
אין ספק שיינות לבנים ויינות רוזה, מתאימים במיוחד לארצנו החמה.
לא בגלל האופנה של שתיית לבנים, ולא בגלל שהם קלים יותר לשתייה ולא רק בגלל שהם נשתים קרים, ולא רק שלרוב האנשים יינות לבנים ויינות רוזה הרבה יותר טעימים ונגישים "להבנה". הם שונים מאד מיינות אדומים (שכבודם במקומם מונח).
ליינות לבנים וליינות רוזה מנעד טעמים וריחות יחודיים משלהם.
אבל הסיבה העיקרית לשתיית יינות לבנים ורוזה, היא הקלילות הנסבלת שלהם והתאמתם למזג האויר (החם רוב ימות השנה) שלנו. הייתי אפילו מכתיר את היינות הלבנים והרוזה הכשרים, ל"יינות ציוניים". כן, עד כדי כך.
מאד מומלץ לשתות יינות לבנים ורוזה בטמפרטורה של 10 מעלות ולא מומלץ לרכוש יינות לבנים ורוזה בני יותר מ-3 שנים.
וגם… הם מותרים ואף מומלצים, לברכה על ארבעת הכוסות של ליל הסדר (כפי שכבר קבע הרמ"א, הרב משה איסרליש, בזמנו).
הנה כמה מהיינות הלבנים והרוזה המומלצים במיוחד:
יין לבן עשוי מענבים אדומים. יין קליל, שנלגם בקלילות, בעל טעמים וריחות של פירות פרסק ותפוז, פרחוני מאד ורענן. מאד מהנה בעת השתיה (וגם לאחריה).
מתאים למאכלי: מתאים מאד ללווי מאכלים קלים, כמו פסטות בשמן זית ושום, סלטים דגים וכו'
מתאים מאד לשתיית "שפריץ", 2/3 יין ו-1/3 סודה (קליל, קריר והוך עם כל מאכל מתובל).
מחיר: 70 ₪.
יין לבן בעל ממסך ענבים מעניין: 55% ענבי דבוקי, והשאר מענבי סוביניון-בלאן וגוורצטרמינר.
יין רענן מאד, בעל חמיצות ומתיקות מאוזנים וטעמי פירות וריחות של שדות פורחים.
מתאים למאכלי: פרט למאכלי בשר-כבדים מאד, הוא לכל המנות עופות צלויים, דגים, סלטים או לשתייה רגועה ללא אוכל.
מחיר: 60 ₪.
יין לבן. אמנם מוגדר כ"חצי יבש" אך החצי המתקתק כמעט ולא מורגש (במובנו הטוב). היין בעל גוף בינוני, והוא בעל מתיקות עדינה מאד שנובעת מטעמי פירות הטרופיים שהוא מכיל (פרי הדר, אננס, מעט ליצ'י ותפוח. רעננות אביבית.
יין שמח ומשמח.
התאמה למאכלים: ילך נהדר עם מאכלים מתובלים
ואם תוסיפו לו כ-1/3 מכמות היין סודה, תהנו כפליים.
מחיר: 75 ₪.
זהו יין לבן חצי יבש. בעל ריחות וטעמים עדינים. כמו ליצ'י, שושנים, אננס ואשכולית אדומה. עם חמיצות נעימה במיוחד. זהו יין עגול, קליל וידידותי לחיך. לשתייה כשהוא קר.
מתאים למאכלי: למנות קלות, או אפילו מנות מתובלות או אסייתיות. מתאים מאד לקינוחים.
מחיר: 79 ₪.
היין בעל טעם מינרלי מובהק, ריחות וטעמים עשירים של דבש, הדרים ואגסים פרחי אביב והוא רענן מאוד בעל גוף קליל ומורכב באופיו.
מתאים למאכלי: מנות ראשונות ודגים מתובלים.
מחיר: 90 ₪.
עשוי מ-100% ענבי גוורצטרמינר. בעל טעמים וריחות פרותיים מודגשים בעיקר של פרי הדר (קלמנטינות), גויאבה ומעט ליצ'י ומי ורדים. בקיצור, גוורצטרמינר משובח ביותר. אם לא ה…
מתאים למאכלי: דגים ולמאכלים מזרח-רחוקים.
מחיר: 110 ₪.
יין המורכב מענבי סירה, ענבי גרנאש וענבי מורבדר. הוא בעל טעמים וריחות מודגשים של פרי. נעים וקל לשתיה.
מתאים למאכלי: עופות צלויים, דגים, ומאכלים קיציים אחרים.
מחיר: 60 ₪.
כשר לפסח – רבנות
יין רוזה מורכב מענבי גראנש, סירה וסינסו.
היין מדיף ארומה פירותית ממלא את חלל הפה בטעמים וריחות פרי הדר, אפרסקים ומתיקות נעימה. בעל מרקם קליל. יין מאד נעים לשתיה.
מתאים למאכלי: לכל המאכלים הקלים.
מחיר: 75 ₪
כשר למהדרין
מכיל 65% ענבי מרלו ו 35% ענבי קברנה סובניון, מחלקה אחת בכרם בן נון.
היין בעל גוף קליל מאד, רענן, ריחות וטעמים של פרי הדר, אשכוליות אדומות עם מעט אננס ברקע.
מתאים למאכלי: מנות קלות, דגים, גבינות וסתם להנאה.
מחיר: 69 ₪.
זהו ממסך של ענבי גרנאש וקריניאן. עם ריחות וטעמים מינרלים (דמיינו שאתם מלקקים מים קרירים הניגרים מסלע מדברי), ריחות וטעמים של תותים בשלים, פרי הדר ופריחת פרי הדר. היין מאוזן בין חמיצותו ומתיקות הפרי.
מתאים למאכלי: מנות קלילות ובשרים קרים וגם לשתיית "ככה סתם בלי אוכל".
מחיר: 75 ₪.
יין נחמד מאד וידידותי לשתיה. בעל ריחות וטעמים מובהקים של אביב פורח, פריחת הפרדס וטעם של זסט של אשכוליות. יין נגיש לשתיה יום יומית, גם ללא אוכל.
מתאים למאכלי: לארוחות קלות, מצד שני לכל ארוחה, זהו יין שאפשר "פשוט לשתות", ואפילו "להוריד איתו" כל אוכל, גם אוכל מתובל מאוד.
מחיר: 79 ₪.
יין אדום נחשב ליין אלגנטי, ליין טוב, ליין ששותים בארוחות אלגנטיות ויש הטוענים בדבקות רבה שיין אדום הוא בריא מאד, בפרט משפר את תפקודי הלב ועוזר להגביר את ה-HDL (הכולסטרול הטוב). כולם צודקים!
הרבה מאד מהאירופאים, להם מסורת שתיית יין ארוכת שנים, ממוסדת ועשירה, שותים כל יום כוס יין אחת (בד"כ אדום) לפחות.
במילים אחרות: שתייה של כוס יין אדום ביום, תעשה אותנו בריאים יותר ושמחים יותר. לחיים.
זהו יין קליל, בעל גוף בינוני, מוכן לשתיה עכשיו, עם ריחות וטעמים טובים של שוקולד חלב, שזיפים ותבלינים. לשתייה עכשיו. ישמר לעוד שנתיים גם. יין מצוין למחירו. אפילו משובח.
מתאים למאכלי: בשר, דגים ועופות
מחיר: 25-29 ₪.
בקבוק "מגנום" מרשים [ליטר וחצי] של מרלו. רעיון יפה ל"אריזה משפחתית" מיוחדת לפסח. פירותי, בעל גוף מלא עם טעמים "כבדים" אפיינים למרלו בעיקר ריבת אוכמניות בשלה, עלי דפנה ושוקולד. יין עגול ונעים לשתיה.
מתאים למאכלים: ארוחת פסח ומאכלי בשר וקדרה.
מחיר: 80 ₪ (שווה ערך ל-40 ₪ לבקבוק רגיל).
מורכב מקברנה סוביניון, שיראז, פטי ורדו ומרלו; שהה כ-8 חודשים בחביות עץ. ריחות וטעמים של דובדבנים אדומים, תותים ומעט שוקולד; יין קליל, נחמד מאד לשתיה עם אוכל תוך כדי שיחה (לא על יין).
מתאים למאכלים: גם מתובלים.
מחיר: 55 ₪.
מורכב בעיקר מענבי מרסלן עם מעט פטי ורדו. שהה 10 חודשים בחביות עץ אלון. בעל ריחות וטעמים של שזיפים שחורים, דובדבנים שחורים ואדומים עם מעט פילפל. בעל חמיצות טובה וגוף בינוני..
את התוית הצבעונית עיצב האמן דוד גרשטיין.
יין טוב מאד עם מחיר מצוין.
מתאים למאכלי: חג. כל קשת הטעמים בעיקר למנות עיקריות מורכבות.
מחיר: 60 ₪.
מיוצר ביקב טוליפ בעזרת ייננים יוונים שמעניקים ליינות טעמים וארומות "יותר ים-תיכוניות". היין מורכב מענבי קריניאן, סירה ומורדבר ששהו כ-8 חודשים בחביות עץ. הוא פירותי: בעיקר של שזיפים שחורים, אוכמניות ומעט שוקולדי. גוף בינוני ואפטר טייסט נעים.
מתאים למאכלי: מאכלי בשר, גבינות קשות ופסטות מתובלות.
מחיר: 85 ₪.
יין עשוי ברובו מענבי סירה ומעט ויונייה. פרחוני מאד, פירותי, גוף של אתלט צעיר. מאוזן יפה בין חמיצות, האלכוהול ומתיקותו. אפטר-טייסט טוב.
מתאים למאכליo: ילך מצוין עם ארוחות חגיגיות.
זכרו, מחירו 90 ₪.
בלנד של ענבי מלבק, שירז ופטיט סירה. בעל טעמים וארומות עשירות של טבק מתקתק, דובדבנים שחורים, וקצת צימוקים. אפטר-טייסט ארוך ונעים מאד. יין טוב. טוב לשתיה עכשיו.
התאמה למאכלים: ילך מצוין עם מאכלים בשריים.
מחיר: 70 ₪.
בלנד של ענבי סירה, מרלו וקברנה פרנק. שהה 12 חודשים בחביות עץ; בעל ריחות וטעמים פירותיים; שזפים שחורים, ותותים. מעט חמאתי, וניל, ואפילו מעט ציפורן. גוף מלא. אפטר טייסט טוב ומרשים.
התאמה למאכלים: לארוחה אלגנטית ואפילו למתנה (כאשר השנה לא תעבירו אותה באופן אישי…).
מחיר: 98 ₪.
יין בעל צבע אדום עמוק, עם ארומות וטעמים של שוקולד, מעט טבק ושזיפים אדומים. יושן 16 חודשים בחביות שכנראה העניקו לו טעם קל של קפה. בעל גוף מלא ואפטר טייסט נעים מאד.
התאמה למאכלים: ילך עם כל המאכלים החגיגיים, בשריים והכבדים.
מחיר: 99 ₪.
קברנה סוביניון משנת בציר 2015. יין שמיוצר בקליפורניה.
יין טוב. צבע אדום כהה, עם טעמי פטל שחור נעים דובדבנים שחורים, ותבלינים. בעל גוף מלא, פרחוני ומאוזן..
התאמה למאכלים: טוב לארוחות בשריות חגיגיות.
מחיר: 100 ₪.
קברנה סוביניון עם חיזוק מרלו ופטיט סירה. קלאסי בעל נוכחות דומיננית מאד, כרגיל אצל היינן בן חיים. התיישן 16 חודשים בחביות עץ. יין בעל גוף מלא ודומיננטי, עם טעמים וארומות של פירות כהים, וניל, פלפל ומוקה.
התאמה למאכלים: יין טוב מאד ללווי ארוחות כבדות ואלגנטיות.
מחיר: 100 ₪.
ענבי קברנה סוביניון ששהו כ-18 יודשים בחביות עץ; טעמים וריחות חזקים של שזיפים, דובדבנים שחורים, קצת פילפלים אדומים, קקאו ווניל. גוף מלא. מאוזן טוב. אפטר-טייסט ארוך וטוב מאד.
מחיר: 100 ₪.
בלנד צרפתי (בורדו) קלאסי: קברנה סוביניון מרלו ופטיט סירה. התיישן 18 חודשים בחביות עץ. יין בעל גוף מלא עם טעמים וארומות של קפה, שזיפים, פירות יער שחורים, עם מעט ארומה מעושנת. יין שזקוק להנשמה בכוסות, או בדקנטר, עם אפטר-טייסט ארוך יותר מהאוכל אותו תאכלו איתו. ין טוב, משובח ואלגנטי.
התאמה למאכלים: בשרים צלויים, שוק כבש בתנור ברוטב יין אדום או כל מאכל אלגנטי אחר.
מחיר: 100 ₪.
בלנד של ענבי סירה ומורבדר, ששהו יותר משנה בחביות עץ. עם טעמים וריחות של פילפל ירוק, מעט שוקולד עם שזיף אדום ברקע. יין נעים עם מגע שמנוני. גוף מלא.
מתאים למאכלי: בשר, צלעות כבש ועופות ברוטב.
מחיר: 90 ₪.
היין הוכן מ-100% ענבי מרלו והתיישן בחביות אלון במשך 10 חודשים.
ליין גוף בינוני-מלא, עם ריחות וטעמים של דובדבנים שחורים, שוקולד, שזיפים אדומים ואפילו טעם קל של סוכריית טופי. יין מאוזן, מוכן לשתייה וגם יתיישן יפה בעוד כ-5 שנים. יין משובח.
מתאים למאכלי: בשר מתוחכמים, צלי ברוטב, וכל מאכל עם רוטב סמיך נוטה לכבד.
מחיר: 100 ₪.
יין שעשוי רק מענבי קריניאן. 16 חודשים בחביות עץ; ריחות וטעמים פרחוניים מאד, מאוזן בטעמי הפרי והחמיצות הטבעית; עם אפטר-טייסט לא קצר וטוב מאד.
מתאים למאכלי: בשריים, בעיקר לעופות צלויים וגבינות שמנות.
מחיר: 120 ₪.
סדרת יינות Altitude של ברקן מורכבת מ-3 סוגי יינות שנוצרו מענבי קברנה סובניון שנבצרו מכרמים שונים בגבהים שונים: 585 מטרים, 624 מטרים ו-720 מטרים. כולם היו כ-14 חודשים בחבית עץ.
הטוב ביותר מבניהם הוא ה-720: ליין גוף בינוני-מלא. הוא פירותי עם טעם מודגש של קפה, פילפל שחור ווניל. יין טוב מאד.
מחיר: 120 ₪.
100% ענבי סירה. היין התיישן שנה בחביות עץ, בעל צבע עמוק, עם טעמים וארומות משובחים של פירות אדומים, פלפל ירוק, מעט טבק, ושזיפים אדומים. פירותי מאד, בעל גוף מלא, מאוזן לחלוטין. יין סירה צנוע בטעמיו אך בעל אופי מוצק ורציני.
מתאים למאכלי: מאד יתאים למאכלי בשר ברוטב, לסטייקים, וצלעות טלה.
מחיר: 125 ₪.
יין עשוי מענבי מרסלאן. התיישן שנה בחביות עץ. בעל טעמים וארומות בעיקר של תבלינים, מאד פרחוני ופירותי. בעיקר דובדבנים אדומות. היין בעל גוף בינוני. יין משובח שנותן פייט טוב לבשרים שומניים יחד עם זאת אלגנטי מאד ומאוזן. בעל פוטנציאל התיישנות טוב.
מתאים למאכלי: מתאים מאד למאכלי בשר.
מחיר: 129 ₪.
יין שעשו מ-100% ענבי קריניאן שגדלו בכרמים ללא השקייה. בעל צבע אדום יפה ועמוק, בעל טעמים וריחות של פירות שחורים, כמו שזיפים, פטל ודובדבנים. עם תוספת תבלינים ומעט טבק שהעניקה לו שהייה בת שנה בחביות העץ.
זהו יין עם תכונות ים תיכוניות בעל גוף בינוני, פירותי-נעים שיתבגר יפה בעוד כ-3-4 שנים.
מתאים למאכלי: מצד שני הוא מצוין לשתיה גם היום עם מאכלים ים תיכוניים כמו בשר כבש, על כל צורותיו.
מחיר: 140 ₪.
היין אכן יוצר במערה עם תנאי לחות של 80% וטמפרטורה של כ 18-מעלות ושהה שם שנתיים בחביות עץ. 'המערה' הוא יקב הבוטיק ששייך ליקבי בנימינה.
היין המערה מורכב מ-כ66% קברנה סובניון 25% מרלו ומעט ענבי פטיט ורדו (שזהו הבלנד הקלאסי מבורדו -צרפת).
היין הוא בעל ריחות וטעמים חזקים ומודגשים של פירות, דובדבנים שחורים, פתל, שזיפים עם רמז למרווה. זהו יין עשיר מאד בעל גוף בינוני, עם אפטר-טייסט (טעם שיורי) ארוך ונעים. יש לחדרר את היין לפחות שעה אחת, או למזוג אותו לכוסות כחצי שעה לפני שתייתו. הוא טוב לשתייה עכשיו אך ישתפר מאד בעוד כ-5 שנים.
בשתי מילים: יין גדול (מצוין).
מתאים למאכלי: בשר או דגים עם רטבים כבדים. אידאלי לארוחות מאד חגיגיות.
מחיר: כ-250 ₪.
