פריקסה – סנדביץ' תוניסאי

פריקסה, הסנדביץ' התוניסאי המפורסם הוא חגיגה של טונה, ביצים ועוד דברים טובים בלחמניה מטוגנת.

אם חושבים על זה רגע לעומק וברצינות – פריקסה הוא למעשה סוג של סופגניה עם מילוי מלוח. רעיון מקורי לגיוון שולחן החנוכה עמוס המטוגנים.

פריקסה. בעצם סופגניה תוניסאית.

חומרים

ל- 5 מנות

לבצק:

• 1/2 ק"ג קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כף מלח
• 1/4 כוס שמן
• 1/2 1 כוסות מים פושרים
• שמן לטיגון עמוק

למלית:

• 2 חבילות טונה
• 2.5 כפות אריסה
• 5 ביצים קשות, קלופות ופרוסות
• 2.5 תפוחי אדמה גדולים שבושלו במי מלך יחד עם הקליפה, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ
• לימון כבוש קצוץ
• חופן זיתים שחורים מגולענים
• 3 עגבניות קטנות חצויות, חתוכות לפרוסות
• מלפפונים חמוצים, חתוכים לפרוסות (אופציונלי)
• מלח, פלפל, מיץ לימון לפי הטעם

הכנה

לחמניות:

1. שמים את כל חומרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד.
2. מניחים את הבצק מכוסה היטב עד שמכפיל את נפחו.
3. מחלקים את הבצק ל -10 חלקים שווים, מגלגלים לכדורים, יוצרים לחמניות מאורכות ומניחים שוב לתפוח.
4. מחממים שמן ומטגנים עד שהלחמניות מזהיבות.

הרכבת הפריקסה:

1. לאחר שהתקררו, חותכים את הלחמניות לאורכן.
2. מורחים לאורך הלחמניות אריסה ומניחים לימון כבוש.
3. מסדרים מעל טונה, פרוסות ביצה קשה, תפוח אדמה, עגבנייה, מלפפון חמוץ. מתבלים ומוסיפים זיתים שחורים.

סוחטים מעט מיץ לימון ומגישים את הלחמניות מסודרות בקערת הגשה נאה ורחבה, רצוי צבעונית.

המתכון באדיבות חברת "טונה סטארקיסט"

מתכונים נוספים

גלידת מסקרפונה תות דלת פחמימות

עוגיות פשוטות דלות פחמימות ובלי גלוטן

לחם מלא דל פחמימות

קיש קישואים דל פחמימות ונטול גלוטן

 לכל המתכונים באתר

תוכן קולינרי ישראלי איכותי