עוגת דבש חגיגית עם ציפוי שוקולד ועיטורי רימונים.
עוגת דבש טעימה עם קקאו יכולה להפוך חגיגית בתוספת ציפוי שוקולד מבריק ונגיעה של עיטורים. כיוון שמדובר בעוגת חג שמסיימת ארוחה בשרית, מי שרוצה מתכון פרווה יכול להמיר את השמנת המתוקה, שבדרך כלל משמשת לקרם השוקולד, במשקה סויה וניל. אין כאן שום ויתור על הטעם, להפך. כדאי להחזיק בבית סירופ גלוקוזה שנמכר ברשתות המתמחות באפייה. הוא מעניק ברק מדהים לקרם השוקולד.
עוגת דבש חגיגית
חומרים
לתבנית מאורכת, 36 ס"מ
לעוגה
- 350 גרם (כ-2.5 כוסות) קמח
- 12 גרם (3 כפיות) אבקת אפייה
- 160 מ"ל (שלושת רבעי כוס) שמן
- 250 גרם (שלושת רבעי כוס) דבש
- 250 מ"ל (כוס ורבע) מים
- 190 גרם (כוס פחות 2 כפות) סוכר
- 4 ביצים
- 25 גרם (2.5 כפות) קקאו
לציפוי (פרווה):
- 120 גרם שוקולד מריר (60%-70% מוצקי קקאו) מחולק לקוביות
- 70-60 מ"ל משקה סויה עם וניל / שמנת מתוקה פרווה / שמנת מתוקה לגרסה חלבית
- כף דבש או סירופ גלוקוזה – לתוספת ברק וגמישות
- גרגירי רימון
הכנה
הכנת העוגה
- מחממים תנור ל – 165 מעלות.
- מערבבים בנפרד את הקמח ואבקת האפייה.
- מערבבים בקערת מיקסר את השמן, הדבש, המים והסוכר.
- מוסיפים ביצים בזו אחר זו וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את הקקאו ומטמיעים הכול יחד.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח עם אבקת האפייה, שערבבנו בהתחלה, עד ליצירת תערובת אחידה.
- מוסיפים את האגוזים, התפוחים, הגזר והצימוקים לתוך התערובת ומקפלים בעדינות.
- מרדפים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.
- יוצאים לתוך התבנית את הבלילה.
- אופים בתנור שחומם מראש בין שעה לשעה ורבע.
- בודקים אחרי 50 דקות. בדרך כלל העוגה מוכנה בחצי העליון שלה ועדיין רטובה בתחתון.
- בשלב זה מכסים את החלק העליון בלי להדק בנייר כסף כדי להבטיח שלא יישרף. העוגה מוכנה כאשר קיסם שננעץ בה עד לבסיסה יוצא יבש.
- מצננים את העוגה
הכנת הציפוי
- מניחים קערה מעל סיר שיש בו מעט מים רותחים, כשהאש מתחתיו דולקת. יש לוודא שהמים אינם נוגעים בקערה, כיוון שהשוקולד עלול להישרף.
- מכניסים לקערה את השוקולד ומשקה הסויה (או השמנת).
- מערבבים ומסירים כשהשוקולד נמס.
- מוסיפים כף דבש נוזלי (לא דבש שהתגבש!) או סירופ גלוקוזה ומערבבים.
- מוציאים את העוגה מהתבנית.
- מיישרים מעט את החלק העליון.
- הופכים את העוגה, כך שהחלק התחתון הופך לעליון.
- מניחים את העוגה על רשת מעל משטח.
- יוצקים מהשוקולד ומורחים מסביב לעוגה.
- מעטרים בגרגירי רימון.
שנה טובה ומתוקה.
המתכון מתוך הספר "100 המתכונים של חגי ישראל" של אורה קורן
מתכונים נוספים
לכל המתכונים באתר
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
כתיבת תגובה