Nomi – נומי – מסעדת שף כשרה

יורם ניצן אימן את צוות המטבח והמסעדה, בערך שנה(!) לפני שפתח אותה לקהל הרחב. שזה מעשה "לא כלכלי ולא שגרתי" בתעשיית המסעדות הישראליות, ולא מובן מאיליו. שנה הוא ניסע מנות שונות, שינה את הרכביהן עד שהגיע לתוצאה הרצויה. את אולם המסעדה מנהלת סהר שחר, שעבדה במסעדות תל אביביות רבות כמו אוזוריה, ג'וז ולוז, החלוצים ועוד. בקיצור, מסעדה במלון, בסגנון עדות המסעדות התל אביביות המשובחת. עם הרבה אלגנטיות וסגנון אירופאי.

עם הלחמים הוגשו שני ממרחים טובים, קרם פלפלים וקרם חצילים. איש לא יעיר לכם ותרגישו חופשי לאכול את הלחם והממרחים בניגוב חומוסאי, מצד שני הם גם טעימים ופותאי תיאבון אם אוכלים אותם עם מזלג.
למנות ראשונות הזמנו שקדי עגל שהוגשו עם קרם שקדים, עלי אנדיב אדום צלויים, ציר עגל מרוכז, קולי פלפלים אדומים וויניגרייט פיסטוקים. השקדים היו (פרט למליחות יתר) טובים מאד, שמנוניים ועם טעם מודגש וטוב של החריכה. מנת ה"סטייק אנד אג" היתה מורכבת מנתח פילה עגל שמונח על בריוש וקציפת אורוגולה ומעליו קרמבל אווז מעושן ו"ביצה משוחזרת" שזה חלבון מוקצף עם חלמון רך מעליו, וכשחוצים את המנה החלבון ניגר לאט על כל המנה ואם מקשיבים טוב למנה, אפשר לראות את המושג, חושניות.
מנת הלוקוס שנעשתה על הגריל, עם סלסת עגבניות, זיתי קלמטה, בייבי תרד וצלפים, היתה, כמו שלוקוס צריך להיות, מצויינת. מנת ה"טלה בשלוש צורות" אכן הורכבה מ-3 חלקים של טלה: צלעות, ספייריבס וכתף, עם תבשיל עדשים ירוקות טובות מאד. היא מנה בשרית מאד, עסיסית ושבכל ביס וביס מגלים את מיציו הטבעיים של הבשר. מנה משובחת ועדינה מאד.
המנה הצמחונית, אניולטי תירס, היתה נפלאה וענוגה. הפסטה "ארבעים החלמונים" היתה עשירה מאד, שהוגשה עם אספרגוס, ירקות ירוקים, עגבניות וקרם אפונת גינה מתקתקה. תוגת הקרניבורים – מנה ללא מילימטר של בשר ועם טונות של הנאה.
והקינוחים? סורבה בשלושה טעמים: משמש, קוקוס וקסיס, על מרנג קוקוס ופירות טריים. השני "חמישה גוונים של קפה". בבסיסו קרמבל קקאו ומעליו טראפלס שוקולד, עוגיית שוקולד צ'יפס, גלידת קפה ורוטב אספרסו. מה נאמר, קינוחים טובים. טובים מאוד.

אם אתם מחפשים מסעדה טובה או טובה מאד או משובחת, NOMI היא המקום עבורכם.

כשרות: רבנות | מלון דיויד אינטרקונטיננטל, קויפמן 12, תל אביב | טלפון 03-37951255 | א' – ה' 13:00 – 15:00, 18:00 – 22:00