דני ססלר חושב שאין מתאים מיין לבן לימים חמים (לא רק בקיץ), הוא כנראה צודק. אם יש לכם השגות, תשאלו אותו אישית.
בעיקר כשחם. אם אתם בישראל, אירופה, בארה"ב, או בכל מקום אחר, אני אתן לכם כמה סיבות טובות לשתות יין לבן.
קודם כל כי לוגמים אותו קר. יין לבן שותים ב- 7-10 מעלות. או במילים אחרות מוציאים מהמקרר מוזגים (מברכים) ושותים.
יין לבן מתאים מאד לכל המאכלים הקיציים. מתאים לסלטים, מתאים לדגים, מתאים לפסטות ומאד מתאים למאכלי גבינות (למשל אין הרמוניה גדולה יותר מיין סוביניון בלאן וגבינות עיזים).
יינות לבנים גם מתאימים מאד לאווירה היותר קלילה שמשרים עלינו השמש, הים והחופשות.
אלה הן רק חלק מהסיבות לשתיית יין לבן. הסיבה העיקרית היא שיין לבן הוא מאד נחמד לשתייה.
הנה שבעה יינות לבנים (ושמפניה אחת) מאד מומלצים:
שרדונה BIN 2016 – בנימינה
יקבי בנימינה הפיקו גם השנה את סדרת היינות העממיים שלהם. אני כותב "עממיים" מתוך כבוד והערכה ליקב.
היינות טובים, טובים מאד, שווים לכל נפש ואפשר לשתות אותם במחירים של 20-50 שקל (תלוי בסדרה). אפשר ליהנות מהיינות "בלי לחשוב". לא צריך לבהות בנקודה בלתי נראית באוויר אחרי כל שלוק ולמלמל "אפרסקים" או "מחטי אורן לחים" (אפשר אבל לא חייבים). רק לשתות אותם וליהנות מהטעם, לשתות עם האוכל ואפילו בלעדיו.
השרדונה מסדרת BIN מבציר 2016, הוא יין שמתאים לכל ארוחה, לכל מנה, החל מסלטים ודגים וגם עם פסטה ובשרים קרים, או ארוחה צמחונית מלווה בגבינות. עם ריחות בולטים של אשכוליות. שתו אותו קריר.
מחיר: כ-30 ₪
כשרות: חתם סופר בני ברק, הרבנות המקומית בנימינה גבעת עדה. >> עוד פרטים
גוורצטרמינר SPECIAL RESERVE 2015 – ברקן
יין נהדר. גוורצטרמינר קלאסי. טיפלה מתקתק (לא מתוק), מתיקות אופטימית של קיץ מוצל כשהיין קריר, כמעט קר מאד. מאד פירותי, למשל אשכוליות, קצת ליצ'י וורדים.
מתאים מאד למאכלים נוסח המזרח רחוק, או קרפלך מאודים ממולאים. או סתם ככה, בשביל האופטימיות.
מחיר: 79 ₪
כשרות: בד"צ בית יוסף, חוג חתם סופר פתח תקווה. >> עוד פרטים
גוורצטרמינר הסדרה האזורית 2015 – יקבי כרמל
יין הגוורצטרמינר הזה (או בשם החיבה שלו היותר קצר, גוורץ) הוא מאד קל לשתיה, החמיצות שלו נמוכה, הוא פירותי, עם ארומה נעימה של פרי הדר. ללא המתיקות שלעיתים מתלווה לסוג זה של יין. לשתות קר, כמובן, בחברת פסטות, וקציצות דגים.
מחיר: 50 ₪ תמורה מצוינת לכסף.
כשרות: רבנות. >> עוד פרטים
La Vie Blanc du Castel 2015 – יקב קסטל
יין טוב מאד. שילוב נכון בין סוביניון בלאן, שרדונה וגוורצטרמינר. תכונותיהן הטובות של כל הזנים. חמיצות טובה של הסוביניון בלאן, עם מעט אפרסק ברקע, פרי הדר רענן ותפוח שמקורם בשרדונה, הכל ביין הזה. שתו אותו קר. שתו אותו עם דגים או גבינות.
מחיר: 89 ₪
כשרות: רבנות. >> עוד פרטים
שנין בלאן 2015 – יקב ברון הרצוג קלאקסבורג קליפורניה
שאנין בלאן הוא ענב שגדל בדרך כלל בדרום אפריקה ובצרפת, אבל זהו יין מיקב קליפורני (הכשר הגדול ביותר בארה"ב, עם מסורת של כמאתיים שנה שהתחילה בצ'כיה). יין חצי יבש, פירותי, קליל, עם טעמים וניחוחות של דבש ואננס. מאד מתאים למנות דגים. כמו כפפה ליד. "הרצוג" יקב קליפורני, גדול, כשר ומשובח.
מחיר: 50 ₪ תמורה נהדרת לכסף.
כשרות: רבנות. >> עוד פרטים
הרי גליל לבן 2016 – יקב הרי גליל
יקב הרי גליל לקח על עצמו משימה לא קלה, בזמן האחרון: שמירה על הטבע מרמת גידול הענבים בכרם ועד לייצור היין ועיצוב התוויות שנושאים הבקבוקים על בטנם. ואכן המהפכה מעניינת, אבל על כך בפירוט בפעם אחרת.
היין "הרי גליל לבן" הוא בעצם "ויונייה". מאד פירותי וארומתי, עם טיפה מתיקות, אבל לא "מתוק". הוא בעל מרקם סמיך-קטיפתי, עם טעם נעים של מנגו עדין.
מתאים מאד לגבינות שמנות, ולסלט עוף.
מחיר: 38 ₪ – תמורה מצוינת לכסף.
כשרות: רבנות. >> עוד פרטים
Inspire Famitage 2016 – טפרברג
יקב טפרברג השיק לכבוד האביב כמה יינות לבנים מעניינים. מעניינים מאד.
יין ה-FAMITAGE משנת בציר 2016, שמורכב בעיקר מזן הענבים דבוקי, זן ענבים שהיה בשימוש בארץ לפני כאלפיים שנה וגם לפני כ-70 שנה, וחזר אלינו בשנים האחרונות. הענבים גם משמשים כענבי מאכל. אם רוצים להיות קצת סנטימטליים, אפשר לדמיין את היין ששתו כאן לפני 2000 שנה (לדעתי הוא היה הרבה יותר מתוק). המסתורין עושה לו טוב.
זהו יין עם טעמי אננס ואשכוליות, הוא מאופק בטעמו, ניחוח פירחוני מאד, עם טעמים מינרליים (כמו ללקק מים מהסלע), הוא לא עתיר באלכוהול (פחות מ-13%), הוא מאוזן בחמיציתו. ומתאים מאד לליווי מאכלי גבינות, ודגים. היין מורכב מ-50% ענבי דבוקי, 25% סוביניון בלאן ו-25% גוורצטרמינר, מה שמעניק לו את הטעם הקל (קל מאד) של הליצ'י המתקתק. יין צעיר מאד ואביבי. הענבים גדלו באזור השומרון, בלנד מקורי, מעודן ורענן.
מחיר: 70 ₪
כשרות: רבנות. >> עוד פרטים
ושמפניה אחת
לבסוף שמפניה טובה (שמפניה שהענבים שלה גדלו באזור "שמפיין" בצרפת כמובן). champagne demoiselle (שמפיין דמואזל). משובחת.
היא מורכבת משרדונה ופינו נואר. עם ארומות וטעמים של תפוזים, מעט שקדים מתוקים ודובדבנים לבנים. הבועות בשמפניה עדינות ואלגנטיות.
שתו אותה קרה מאד, מתאימה לכל מאכל (ככה זה עם שמפניות טובות). אם הגביעים יהיו ארוכים וצרים, תהנו יותר. מילה שלי.
מחיר: 299 ש"ח. שווה ביותר לאירועים מיוחדים וסתם כי מגיע לנו לפעמים.
כשרות: O.U. "בית דין פריז". >> עוד פרטים
לחיים.
אם יש לכם הערות או המלצות זה המקום
כתיבת תגובה