כמה עובדות חשובות על קפאין בקפה שלא ידעתם

1. הקפאין שבפולי הקפה משתחרר ממנו בחום.
2. ככל שמבשלים את הקפה יותר זמן כך משתחרר ממנו יותר קפאין והקפה נחשב ל"חזק יותר" – וההיפך, ככל שזמן הבישול קצר יותר כך הקפה יהיה "חלש" יותר (מבחינת הקפאין, לאו דווקא הטעם).
3. לכן, קפה "אספרסו" – המיוצר מ- 6-7 גרם קפה והמים הרותחים עוברים דרך הקפה במשך כ- 15 שניות בלבד (בגלל זה הוא נקרא EXPRESSO – מהיר) – הוא ה"חלש" מבין סוגי הקפה הנפוצים. * זאת הסיבה שהאיטלקים שותים כ- 8 אספרסואים ביום וישנים טוב בלילה.
4. לכן קפה שמבושל זמן רב, בסגנון תורכי / ערבי / יווני, יהיה משקה "חזק" מאד ומעורר מאד – בעל הכמות הגדולה ביותר של קפאין, כך גם "אספרסו ארוך" יהיה יותר חזק מ"אספרסו קצר".

ולא הזכרנו דבר על "בריאות". ישנם כרגיל, מחקרים עם מסקנות לכאן ולכאן. אנחנו (במערכת KosherOnly) מאד אוהבים קפה ושותים אותו ללא סוכר ולפעמים עם שמנת. עד כדי כך.