מחלבת שירת רועים היא מחלבת בוטיק בקיבוץ לוטם, המייצרת גבינות מחלב צאן (עזים וכבשים). במחלבה מיוצרות גבינות קשות, חצי קשות, חצי רכות ורכות, בשיטות מסורתיות הנהוגות באירופה, ללא חומרי שימור, ללא צבעי מאכל וללא ציפוי שעווה.
הגבינות של המחלבה, במיוחד אלו בסגנון פיקורינו, מנצ'גו, תום ופירינאים הן גבינות עזות שממש עושות חשק לפרוס מפה משובצת, לפתוח בקבוק יין טוב, לבצוע לחם טרי ולעשות פיקניק גבינות בטבע או על ספסל בשדרה בעיר.
מיכל מור מלמד, גבנית המחלבה היא קלינאית תקשורת ותיקה שנחשפה לעולם הגבינות באקראי, במהלך חופשה בשוויץ. מאז למדה את רזי המקצוע בארץ, בשוויץ, בצרפת ובאיטליה. במאי 2014 התקבלה מיכל כחברת כבוד בגילדת הגבנים העולמית על שם סינט אוגוזון בטקס רב רושם בבית שגריר צרפת בישראל. ביוני 2015, במהלך מונדיאל הגבינות בצרפת, התקבלה מיכל כחברת כבוד באיגוד הגבנים היוקרתי של סינט מור דה טוריין.
מחלבת שירת רועים זכתה ב – 5 מדליות בשתי אליפויות העולם לגבינות שנערכו בעמק הלואר בצרפת: בשנת 2015 הגישה לתחרות 5 גבינות וזכתה ב-4 מדליות: זהב וכסף בקטגוריות גבינות כבשים קשות ובשתי מדליות ארד. בשנת 2017 זכתה במדליית כסף לגבינת "נירית" בקטגוריית 'גבינות כבשים רכות'.
צמוד למחלבה נמצאת החנות, "בית לגבינות", בה ניתן לרכוש ממגוון גבינות המחלבה ועוד מוצרי מעדניה וגם כלי קרמיקה וקרשי עץ להגשת גבינות בעבודת יד.
כתיבת תגובה