עוגיות מדלן MADELEINES

מתכון צרפתי מקורי של עוגיות מדלן (MADELEINES) אווריריות.

המתכון הוא של אווה בן הרוש מקונדיטוריית פסטל פריז באשקלון.

עוגיות מדלן. הצרפתיות המקוריות.

חומרים

ל- 32 עוגיות

• 100 גרם חמאה
• 3 ביצים
• 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
• 1/2 קליפת לימון מגורדת
• 200 גרם קמח (1.5 כוסות פחות כף)
• 8 גרם אבקת אפיה (1 כף)
• 50 גרם חלב (3 כפות + 1 כפית)

הכנה

1. מחממים תנור ל – 240 מעלות.
2. ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה ומניחים בצד.
3. מערבבים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את קליפת הלימון.
4. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים.
5. את החמאה ואת החלב ומערבבים.
6. משאירים בצד 15 דקות.
7. מורחים חמאה על תבנית מדלן ויוצקים את הבלילה (לא עד הסוף, המדלן עוד יתפחו).
8. אופים בתנור שחומם מראש, לאחר 5 דקות מנמיכים ל – 200 מעלות ואופים עוד 10 דקות.
9. המדלנים צריכים להישאר בהירים ומעט (אבל ממש מעט) שחומים – זמן האפייה קצר, אל תעזבו אותם לבד, שימו לב בזמן האפייה.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי