דג ברוטב יין לבן, טראגון וטימין

כך תכינו דג ברוטב יין לבן, לימונית, בזיליקום טארגון, טימין וחמאה [אפשר גם שמן זית עדין].

לוקוס הוא הדג הטוב ביותר, אבל אפשר כל דג, רצוי דג ים, ברמונדי, דניס, מוסר וכו'.

דג ברוטב יין לבן טראגון וטימין

חומרים

ל- 4 מנות

• דג מפולט במשקל של כ- 700 גרם
• עלי לימונית קצוצים, רצוי טריים
• 4 גבעולי טארגון
• 4-5 גבעולי טימין, רצוי טרי
• 4 עלי בזיליקום
  
• 50 גר' חמאה (או 2 כפות שמן זית)
• חצי כוס יין לבן. לא שרדונה.
• מלח ופלפל שחור

הכנה

1. ממיסים את החמאה במחבת (או מחממים את השמן במחבת).
2. משליכים פנימה את עלי הלימונית, עלי הטארגון, גבעולי הטימין [בשלומותם], מערבבים עד שהחמאה/שמן-זית מקבלים את טעמם.
3. מניחים את פילה הדגים על הצד עם העור, מנמיכים את האש לבינונית ומכסים למשך כ- 7 דקות.
   צריך לשים לא שהדג לא ידבק למחבת [ע"י ניתוק/הרמה קלה של הדג מהמחבת].
4. הופכים את הדג על צידו הבשרי לעוד כ- 5 דקות.
5. מוציאים את הדג מהמחבת, מניחים בצלחת ומכניסים לתנור על חום נמוך [רק כדי לשמור על חומו של הדג].
6. מוסיפים למחבת חצי כוס יין לבן ומערבבים היטב.
7. מוסיפים לתערובת את עלי הבזיליקום ומצמצמים את הנוזלים [הרוטב] לחצי.
8. מחלקים את הדגים לצלחות, שופכים על כל דג מהרוטב.

הגשה

מנה שהולכת מצוין עם ירקות ירוקים מבושלים, כמו שעועית ירוקה, ברוקולי וכאלה.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי