ריזוטו ירקות ירוקים וגבינות

ריזוטו ירקות ירוקים וגבינות.

הריזוטו הזה הוא לא מאורז, אלא מפסטה קטנה. הבישול, כמו בריזוטו, מצריך הרבה ערבוב. ההשקעה משתלמת.

ריזוטו ירקות ירוקים וגבינות

חומרים

ל- 8 מנות

• 1 בצל לבן, קלוף וקצוף לקוביות קטנות
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 2 זוקיני ירוקים או 2 קישואים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 3/4 כוס אפונה עדינה, מופשרת
  
• 1/2 1 כוסות פסטה קטנה (כוכבים או פתיתים, לדוגמא)
• 3 כוסות מים רותחים או ציר ירקות רותח
• 1/2 כוס גבינת פרמזן, מגורדת דק
• מלח ופלפל שחור

להגשה:

• גבינת פרמזן מגורדת דק

הכנה

1. בסיר רחב ממיסים חמאה ושמן זית ומטגנים את הבצל עד ריכוך.
2. מוסיפים את הקישואים ומטגנים, תוך כדי ערבוב, במשך 5 דקות.
3. מוסיפים פסטה, אפונה עדינה וציר ירקות רותח/ מים רותחים ומערבבים.
4. מבשלים על אש קטנה עד שהפתיתים רכים.
5. מוסיפים 1/2 כוס גבינת פרמזן ומערבבים היטב עד שהיא נמסה.
6. מעבירים לקערת הגשה, מגרדים מעל גבינת פרמזן ומגישים חם.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי