רוסטביף ברוטב רימונים

מתכון מצוין של השף ירון קסטנבוים.

מחממים תנור ל-220 מעלות.
חורצים את נתח הפיקנייה באזור השומן שלו.
בקערה נפרדת מערבבים את המלח, הטימין והשמן יחדיו ומורחים את הנתח מכל צדדיו.
מניחים את הנתח בתבנית וצולים למשך 40 דקות.
במקביל ניקח קערה ובתוכה נשים 4 כפות שמן זית ואת הטימין, הפלפל השחור הגרוס, זרעי הכוסברה, זרעי החרדל וזרעי השומר ונערבב היטב.
בתום הצלייה יש להוציא את הנתח מהתנור, לזלף מעל את תוכן הקערה ולצלות 10 דקות נוספות.

הסלט שכדאי להגיש ליד הרוסטביף – רוקט ושומר בויניגרט רימונים:

2 יחידות שומר פרוס דק לאורכו

1 צרור רוקט בחיתוך גס

1 כוס עלי בזיליקום בחיתוך גס

גרגירי רימון מרימון שלם

מניחים את הסלט בקערה יפה ורחבה

לרוטב הויניגרט:

רבע כוס שמן זית

2 כפות מיץ לימון

1 כף רכז רימונים

1 כף חרדל

1 כף דבש

קורט מלח

קורט פלפל שחור

נערבב את כל החומרים יחדיו למרקם אחיד בתוך צנצנת.

מערבבים בקערה את הסלט ומזלפים מעל את רוטב הויניגרט.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי