מתכון - פבלובה אגסים - קינוח מרשים ועדין

מתכון של יובל בר-נר לפבלובה אגסים עם ג'ינג'ר וקינמון.

קינוח מרשים בשילוב אגס שהעדינות שלו מתאימה כל כך ליתר המרכיבים, וזה ממש מפליא שלא חשבו על זה קודם.

פבלובה אגסים. ואוו מובטח מהאורחים.

ל- 4 מנות

4 אגסי אנגו' אדום קלופים וחתוכים לקוביות
50 גר' חמאה חתוכה לקוביות (למתכון פרווה – להחליף ב- 40 גרם שמן = 2.5 כפות שמן או שמן קוקוס)
150 גר' סוכר
3 מקלות קינמון
4 פרוסות שורש ג'ינג'ר
כף מיץ לימון

מחממים את הסוכר במחבת עד קבלת קרמל שחום. מוסיפים את קוביות האגסים,הקינמון והג'ינג'ר ומקפיצים/מערבבים מעט. מוסיפים את מיץ הלימון והחמאה ומבשלים כמה דקות, עד שהאגסים מתרככים ומעט נמעכים.
מעבירים את קומפוט האגסים למסננת המונחת מעל קערה. שומרים את הנוזלים הניגרים אל הקערה.
מעבירים את קומפוט האגסים לארבע כוסות ומצננים במקרר, שעה לפחות.
לפני ההגשה, מקציפים את השמנת עם זרעים ממקל וניל (חותכים לאורכו ובעזרת סכין קטנה מוציאים את הזרעים), קליפת הלימון המגורדת והסוכר.
מערבבים את הנוזלים ששמרנו מקומפוט האגסים, בעדינות אל הקצפת ומניחים כמה כפות של קצפת מתובלת בתוך כל כוס הגשה מעל הקומפוט. מפוררים שתי "נשיקות" מעל לתוספת פריכות ומגישים.

בתאבון