מה לשתות בארוחת החג? איזה יינות לבנים מומלצים? איזה יינות אדומים?
איזה יינות זולים וטובים? לבן, רוזה ואדום.
מאת: דני ססלר
יקב רמת הגולן קברנה סוביניון כרם אל רום – 2014
הנה השורה התחתונה: יין משובח כזה מזמן לא טעמתם. רכשו אותו עכשיו לאוסף ושתו ממנו עוד 5 שנים (או יותר) באירוע מיוחד.
יקב רקנאטי מראווי – יין חדש מזנים עתיקים
מאות שנים אסור היה לייצר יין בארץ ישראל. ביקב רקנאטי חקרו ומצאו גפנים מזנים עתיקים ועכשיו אפשר לשתות יין שנוצר מאותם זנים שגדלו כאן לפני כאלף שנה. מרגש.
יקב פסגות ויונייה – 2016
כללי: לבן יבש ויונייה. פירותי מודגש, גוף בינוני חמיצות קלה.
ריחות וטעמים: אפרסק, מנגו ותבלינים.
התאמה לאוכל: יתאים למאכלים קלים, עם רטבים קלים. דגים.
טמפרטורת הגשה: 12 מעלות.
אלכוהול: 13%
מחיר: 68 ₪
יקב הרי גליל ויונייה – 2016
כללי: מיעוטו של היין הטוב הזה תסס בחביות עץ אלון במשל 4 חודשים.
ריחות וטעמים: הריחניות שלו מאד דומיננטית, מנגו, אפרסק ואגס ואפילו זר קטן של שושנים מתגנב. קשה לדעת אם לריח או לטעם. חמיצותו מאד נעימה.
התאמה לאוכל: דגים כמו סלמון ושמך, סלטים וגבינות קשות.
טמפרטורת הגשה: 16-18 מעלות.
אלכוהול: 14%
יקב רקנאטי – גליל עליון שרדונה – 2016
כללי: גם יין זה חזר עם מדלית זהב מ-'Challenge International du Vin'.
ריחות וטעמים: יין נעים לשתיה, אננס, חמאה, ופרי הדר.
התאמה לאוכל: כל סוגי הדגים, סלטים וגבינות רכות שמנות.
טמפרטורת הגשה: 12 מעלות.
אלכוהול: 12.5%
מחיר: 60 ₪
יקב קסטל – C בלנק דו קסטל (C- Blanc du Castel 2016) – שרדונה
כללי: הגענו לאחד משיאי האיכות. אחד היקבים היותר מקצועיים בארצנו – קסטל שחוגג 25 שנים בבעלות משפחת בן זקן, ואחד מיינות השרדונה הטובים. היין שהה כשנה בחביות אלון צרפתיות.
ריחות וטעמים: זהו שרדונה נהדר. חמאתי תפוחי עץ, לימוני, טופי, ווניל. סיומת ארוכה מאד וטובה מאד. שרדונה זה יתיישן וישתפר גם בעוד 3 שנים.
התאמה לאוכל: מצוין עם דגים עשירים כמו בס, דניס וסלמון טרי, ברוטב עשיר וגבינות עשירות וחזקות בטעמן.
טמפרטורת הגשה: 12 מעלות.
מחיר: 148 ₪
יקב בנימינה. סדרת BIN, שרדונה 2016
יקבי בנימינה עושים זאת שוב. סדרת BIN שלהם טובה, ויחס מחיר-איכות (VFM) הכי-טוב.
כללי: זהו שרדונה נעים לשתיה, פשוט וידידותי.
ריחות וטעמים: בעיקר פרי הדר, אשכוליות ותפוח.
התאמה לאוכל: מתאים לארוחות קלות, דגים, סלטים, ולמאכלים מתובלים, כמו שקשוקה למשל.
טמפרטורה הגשה: 10 מעלות.
אלכוהול: 13.5%
מחיר: יותר מטוב: 4 במאה.
יקב טפרברג פינו גרי אסנס 2016
כללי: 100% ענבי פינו גרי. צבעו אפרפר נעים, כשמו. גופו קל.
ריחות וטעמים: מינרלים נעימים, חמיצות מאוזנת, משמשים, אפרסקים ומלון, שמאד מנעימים את השתיה. יין מאד נעים לשתיה.
התאמה לאוכל: מאכלים קלים, סלטים, גבינות רכות ופסטה עם רוטב קל.
טמפרטורת הגשה: 12 מעלות.
אלכוהול: 13.1%
מחיר: 75 ₪
יקב טורא, רוזה בציר 2016, התשע"ו
ריחות וטעמים: יין רוזה, פירותי מאד, מעט מתקתק, עם טעמים וניחוחות של פרדס ישראלי. קליל, מתאים ל"שתיית אחר הצהריים בחופשה".
התאמה לאוכל: עם דגים ברוטב קליל וסלטים. מוגש בבקבוק נאה.
טמפרטורה הגשה: 10 מעלות.
אלכוהול: 11.5%
את הרוזה הזה ורוב יינות הרוזה שמופקים בארץ ישראל, רצוי לשתות תוך שנה – שנתיים. אח"כ המצב נעשה קצת עצוב.
מחיר מומלץ: כ-90 ₪
יקב סגל – רכסים רוזה – 2016
כללי: הרוזה הזה עשוי אך ורק מענבי קברנה פרנק.
ריחות וטעמים: פרותי מאד דובדבנים, גוף קל, חמיצות קלה וטובה, סיומת נעימה.
התאמה לאוכל: דגים, תבשילים קלים, ופסטה ברוטב עגבניות.
טמפרטורת הגשה: 12 מעלות.
אלכוהול: 13%
מחיר: כ- 80 ₪
היין הכשר של וילה קייפ מדרום אפריקה – שיראז רוזה
כללי: רוזה שיראז שעשוי מ- 100% ענבי שיראז.
ריחות וטעמים: פרחוני ופירותי.
התאמה לאוכל: עופות וסלטים.
טמפרטורת הגשה: 16-18 מעלות.
מחיר: 35 ₪
יקב טורא, קברנה סוביניון 2015, התשע"ו
כללי: זהו קברנה סוביניון קלאסי ומשובח. ליין צבע אדום כהה מאד.
ריחות וטעמים: ריחות וטעמים של דובדבנים כהים, ניחוח וניל דומיננטי (שמקורו ב-22 חודשי התיישנות בחבית) עם טעמי תבלינים ופלפל אדום. כן, הכל ביין הנפלא הזה. תנו לו לנוח בכוס, כ-20-30 דקות, ותחוו מעט טבק ואת אדמת הר ברכה בלגימה השניה, והמקפידים בטעמים יזהו גם טעם עדין של חרסים. ליין חומציות נעימה ומאוזנת.
סיומת: ארוכה מאד וקטיפתית. יין משובח כבר ציינתי?
התאמה לאוכל: לארוחה חגיגית, למנות בשר שבושלו ברצינות תהומית.
מחירו: כ-125 ₪
יקב רקאנטי – סדרת גליל עליון קברנה סוביניון – 2016
כללי: יקב רקנאטי, כמו בנימינה ויקבים אחרים יודע שהקהל אסיר תודה כשמגישים לו יין לא יקר שנעשה בתשומת לב. הקברנה סוביניון מבציר 2016 הוא כזה. זה יין שזכה במדלית זהב בתחרות היין בצרפת 'Challenge International du Vin'.
ריחות וטעמים: תבלינים שונים חמים, פלפל אדום, שזיפים ועץ.
התאמה לאוכל: לכל מנה רצינית. בשרים, פסטות ברטבים כבדים וגבינות קשות.
טמפרטורת הגשה: 16-18 מעלות.
אלכוהול: 13.5%
מחיר: 60 ₪ – שווה מאד.
יקבי כרמל הסדרה האזורית קברנה סוביניון 2014
כללי: יין עשוי מ-100% ענבי קברנה סוביניון, התבגר כ-12 חדשים בחביות עץ אלון. גוף מלא, מאוזן בטעמיו עם סיומת ארוכה.
ריחות וטעמים: דובדבנים שחורים, עץ, וניל, אוכמניות.
התאמה לאוכל: בשר, בשר, ובשר. פסטות עם רטבי בשר או גבינות קשות וחזקות.
טמפרטורת הגשה: 16 מעלות.
מחיר: 55 ₪ מאד משתלם.
יקב פסגות. אדום 2014
כללי: יין מצוין… (שיצר אותו אחד הייננים המעניינים בארצינו: יעקב אוריה). בלנד אדום של מרלו כ-65%, קברנה סוביניון ופטי ורדו וקברנה פרנק, בלנד קלאסי שמקורו בבורדו. שהה בחביות אלון 14 חודשים. גוף מלא, עמוק ורציני. סיומת ארוכה ונעימה מאד
ריחות וטעמים: שוקולד, קפה, תבלינים אפויים, שזיפים אדומים דובדבנים שחורים.
התאמה לאוכל: לארוחות אלגנטיות, בשריות, צלעות כבש, סטייקים ברוטב בורדולייז.
טמפרטורת הגשה: 18 מעלות.
אלכוהול: 14.5%
מחיר: 120 ₪
יקב בנימינה. סדרת יוגב. קברנה סוביניון-פטי ורדו 2016
כללי: זהו יין אדום יבש עשיר, בצבע אדום עמוק.
ריחות וטעמים: פירות שחורים כמו דובדבנים ואוכמניות ואפילו ריבת אוכמניות עם מעט סיגליות. יופי של יין. עמוק ועשיר, בעל גוף בינוני.
התאמה לאוכל: כרגיל כמו כל יין מסוגו, עמוק ועשיר, יתאים למאכלי בשר, ועופות.
טמפרטורת הגשה: 16-18 מעלות.
אלכוהול: רמה בהחלט טובה של 14%
מחיר: 3 במאה. אם תשאלו אותי, מציאה.
ירדן – סירה 2014
כללי: מנסיוני, היין הזה ימשיך להשתפר במקרר יין טוב עוד לפחות 5 שנים. גופו מלא והוא מאוזן להפליא.
ריחות וטעמים: ריבת אוכמניות נעימה, שזיפים אדומים, שוקולד חלב, קפה וטבק.
התאמה לאוכל: מתאים מאד לבשרים טובים ואלגנטיים, כמו שוק טלה בתנור או צלעות בקר, או כל בשר שאתם בולעים את הרוק כששומעים את שמו (נתח קצבים, פורטר האוס וכו').
טמפרטורת הגשה: 16-18 מעלות.
אלכוהול: 14.5%
"טריו רמים" 2015 של חברת "שקד -דרך היין"
כללי: יין אדום מהנה ביותר, לא כבד לא עתיר אלכוהול (13.5%, שזה מינון מאד מקובל באירופה אך כאן רמת האלכוהול ברך כלל, יותר גבוהה). היין מורכב מבלנד של ענבי סירה, קברנה סובניון, קריניאן ופטיט סירה (שהם זן בפני עצמו ולא ענבי סירה קטנים…).
ריחות וטעמים: היין בכוס מאד פירותי, ואפשר לזהות בו, שזיפים שחורים, דובדבנים שחורים ואוכמניות.
גוף היין: בינוני.
התאמה לאוכל: יתאים מאד לארוחת חג בשרית עם רטבים.
מחירו: כ- 85 ₪
כתיבת תגובה