מתכון פשוט, קייצי וחושני – קרם מסקרפונה עם פירות יער. יש גרסה שהיא ממש דלת פחמימה. ולמי שאוהב מתוק יותר – אפשר להוסיף סוכר.
אנחנו אוהבים את השילוב עם פירות היער, גם בשל החמיצות והמתיקות העדינה שמשתלבת נהדר עם הקרם, גם שילוב הצבעים – אדומים עזים עם לבנים וגם כי הוא מכיל פחות פחמימות. אפשר להחליף את פירות היער בתותים או בשילוב של תאנים וענבים.
קיצי. קרם מסקרפונה עם פירות יער.
חומרים
ל- 6 מנות
- כוס תערובת פירות יער, טריים או קפואים
- רבע כוס מים
- 2 כפיות חומץ בלסמי
- חבילת שמנת מתוקה להקצפה – קרה מהמקרר
- חצי חבילת גבינת מסקרפונה – בטמפטורת החדר (רצוי 40% שומן)
- כפית תמצית וניל איכותית
- גרידת קליפה מחצי לימון או ליים (הליים יתן טעם מיוחד)
הכנה
- מבשלים את פירות היער עם המים והבלסמי על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, כרבע שעה. מקררים.
- מקציפים את השמנת, המסקרפונה ותמצית הוניל, עד שמתקבלת קציפה יציבה.
- מניחים כף של תערובת פירות היער בתחתית של גביעים שקופים או כוסות קטנות שקופות.
- מחלקים את קרם המסקרפונה לגביעים, בעזרת כף או בעזרת שק זילוף.
- מפזרים את גרידת הלימון (או הליים) על הקרם.
- בעזרת כף מחלקים את תערובת פירות היער שנותרה בין הגביעים, כך שהם יכסו חלקית את הקרם.
טיפים וגיוונים
- אפשר להכין את הקינוח מספר שעות מראש בגביעים ולשמור מכוסה במקרר.
- אפשר להוסיף בין כף ל- 3 כפות סוכר לשמנת ולמסקרפונה (לפני ההקצפה) – למי שאוהב קינוחים מתוקים במיוחד.
- אפשר רגע לפני ההגשה להניח נשיקת מרנג קטנה ולבנה בראש הקינוח או לחליפין לפזר מעט אגוזים קצוצים.
- למי שמקפיד על תזונה דלת פחמימות – כמובן שלא מוסיפים סוכר ואפשר להפחית את כמות פירות היער.
הפיכת הקינוח לפרווה או טבעוני
- מחליפים את השמנת והמסקרפונה בפחית קרם קוקוס (400 מ"ל) קר מהמקרר ומקציפים (בלי הנוזלים, רק את החלק המוצק של הקרם) עם הוניל
- מי שרוצה להמתיק – להוסיף לקרם קוקוס (לפני ההקצפה) כף סוכר
- במקום קליפת הליים / הלימון – מגרדים שוקולד מריר מעל הקציפה
בתאבון ובהנאה רבה.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
כתיבת תגובה