- מבקשים מהקצב (עם חיוך סימפטי) "תן לי בבקשה שפונדרה" ואז הוא יגיד "סליחה יש רק אסאדו" ואתם תשיבו לו בחיוך קליל של מישהו שראה הכל, שמע הכול ובעיקר, אכל הכול: "זה בסדר תן לי מזה" (אגב, אין קצב בכל ארצנו הטובה שיאמר "קשתית").
- ואז הוא ישאל "כמה?" ואתם תענו בחיוך ידעני "ככה" ותרחיקו את כפות הידיים שלכם במרחק של כ-60-70 ס"מ זו מזו, אבל תחתוך לי את זה ל-4 חלקים. וכך הוא יעשה.
- מגיעים הביתה, לוקחים את הבשרים ומניחים בקערה רחבה (מתאימה לתנור). זורים מעט מלח על הנתחים, אין צורך לשמן, או להוסיף תבלינים.
- עוטפים את הקערה בניר כסף (יוצרים מעין מכסה) ומהדקים מצדי הקערה.
- מכניסים לתנור בחום של 80 מעלות (אפיה) למשך 7 שעות (!).
- אחרי 7 שעות מורידים את ניר הכסף (לא לחשוש, הוא לא מאד חם).
- ממשיכים לאפות עוד כשעה על חום של 100 מעלות (אפיה).
- מוציאים את הנתחים מהתנור, ואחרי כ-10 דקות, פורסים, מוסיפים מלח ופלפל שחור, אוכלים ועוצמים עיניים (כן, התענוג כל כך גדול).
אפשר להגיש עם אורז לבן, עם תפוחי אדמה אפויים או עם סלט רענן.
פורסים, מוסיפים מלח ופלפל שחור, אוכלים ועוצמים עיניים. שפונדרה, אסאדו.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
כתיבת תגובה