מתכון – פסטרמה הודו ביתית, טעימה ובעיקר בריאה.
יש לנו רעיון מצוין וממכר. מפסיקים לקנות פסטרמה עם כל החומרים המיותרים ומכינים בקלי קלות פסטרמה ביתית. היא מעולה. הסנדביצ'ים שתכינו ממנה יהיו משובחים ומאוד מאוד בריאים.
פסטרמה הודו ביתית. נפלאה ובריאה לסנדביצ'ים.
חומרים
1 חצי פרפר חזה הודו נקבה (800 – 900 גרם)
למשרה (מרינדה)
- 4 כוסות מים
- 8 כפות רוטב סויה
- 3 כפות פלפל שאטה גרוס
- 5 שיני שום כתושות
- 3 עלי דפנה
לממרח הציפוי
- 2 כפות פפריקה חריפה
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות אבקת חרדל
- 2 כפות גרגירי חרדל
- 1 כפית רוזמרין יבש או עלי רוזמרין טרי
- 2 כפות שמן זית
הכנה
- מערבבים את חומרי המשרה בקופסא שתוכל להכיל את המשרה ואת נתח ההודו, כך שהנוזל יכסה את הנתח.
- סוגרים את הקופסא ומכניסים למקרר ל – 48 שעות (אפשר גם פחות, רצוי להתאזר בסבלנות ולאפשר למשרה לעשות את עבודת הריכוך שלו).
- מחממים תנור ל – 220 מעלות.
- מוציאים את הנתח מהמשרה ומנגבים את הנוזלים.
- מערבבים את כל חומרי הציפוי עד שמתקבל ממרח סמיך.
ממרח תבלינים
- קושרים את הנתח עם חבל.
הנתח הקשור והמרוח
- מורחים את הנתח מכל הצדדים שלו.
- מכניסים לתנור ל 15 דקות.
- מכסים בנייר אלומיניום ומשאירים לתנור עוד 15 – 20 דקות.
- חותכים חתך קטן במרכז כדי לראות שמוכן.
- מקררים ורק אז פורסים.
טיפ: כדאי לשמור במקרר כנתח שלם (עם המיצים מהאפייה) ולפרוס רק שצריכים.
בתיאבון
מתכונים נוספים
לכל המתכונים באתר
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
כתיבת תגובה