סלט שעועית ירוקה

סלט שעועית ירוקה הוא בעצם הרבה סלטים. הבסיס הוא תמיד שעועית ירוקה מבושלת. והתוספות – כיד הדמיון.

הנה שני מתכונים לסלטים מרשימים ומאוד קלים להכנה. הטעם של השעועית עדין ומקבל באהבה טעמים נוספים. אנחנו מעדיפים שעועית טרייה, אך מי שלא מוצא אצל הירקן או מעדיף לקצר את משך ההכנה, השעועית הקפואה טובה מאוד.

סלט שעועית ירוקה

בישול שעועית ירוקה

לשעועית ירוקה מבושלת יש 2 אויבים – צבע דהוי ובישול יתר – אם לא מכסים את הסיר ועוצרים את הבישול בזמן – היא מושלמת.

1. שוטפים את השעועית וקוטמים את הקצוות.
2. מרתיחים בסיר מים.
3. מכניסים את השעועית לסיר (לא מכסים! – אם מכסים הצבע הירוק דוהה).
4. מבשלים מספר דקות, לשים לב שהשעועית נשארת מעט קשה.
5. מסננים ושוטפים במים קרים כדי להפסיק את הבישול.

סלט שעועית ירוקה עם פיצוחים

חומרים (ל – 4 מנות)

• חצי קילו שעועית ירוקה מבושלת
• תערובת של כוס פיצוחים (אגוזי מלך, פיסטוק קלוף, שקדים חצויים)
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• מלח

הכנה

1. מטגנים את הפיצוחים עד שמשחימים מעט
2. מוסיפים למחבת את השום ומטגנים עוד טיגון קל
3. מקררים את תערובת הפיצוחים והשום
4. מערבבים בקערה את השעועית ותערובת הפיצוחים ומוסיפים מלח

סלט שעועית ירוקה עם חצילים מוקפצים

חומרים (ל – 4 מנות)

• חצי קילו שעועית ירוקה מבושלת
• 1 חציל חתוך לקוביות
• 2 כפות מלח גס
• כוס שמן קנולה לטיגון
• רבע חבילת כוסברה קצוצה דק
• מיץ מחצי לימון
• 2 שיני שום כתושות
• מלח

הכנה

1. מניחים את קוביות החציל במסננת, בוזקים את המלח, מקפיצים קלות בתוך המסננת, משאירים בצד כשעה וחצי
2. מנקים מהחציל את המלח וסופגים אותו במגבת נייר
3. מחממים את השמן במחבת רחבה ועמוקה, מטגנים את החציל עד שהקוביות זהובות ורכות
4. מקררים את החציל במסננת, כך גם מאפשרים לשמן העודף לצאת
5. סופגים את החצילים במגבת נייר
6. מערבבים בקערה את השעועית, החצילים, הכוסברה, הלימון, השום והמלח.

אם רוצים לשדרג את הסלט – אפשר במקום לטגן את החצילים, להכין אותם כקוביות קטנות של "שניצל חציל" – טובלים את החצילים בביצה טרופה ואחר כך בפירורי לחם, אופים בחום של 200 מעלות כ – 10 דקות.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי